Notre histoire
Issu d’une famille de viticulteurs, je ne me destinais pas à faire ce métier jusqu’à ce qu’un ami me montre comment faire du vin dans une remise, simplement avec quelques petites cuves, des fûts avinés, un fouloir et un pressoir en bois et du beau raisin.
Parti étudier à Marseille à la fac d’économie dans un premier temps, je me décidais finalement au milieu des années 90 à revenir à la terre dans le but d’élaborer mon propre vin.
Coopérateur au début, j’ai observé, testé, tout appris sur le tas comme on dit en autodidacte et en 2001 j’ai élaboré ma première cuvée officielle » La Grande Ourse » chez ma grand-mère dans un garage et une remise.
2002 fût l’année charnière puisque j’ai quitté la coopération et remis en question mes méthodes culturales. La culture des parcelles se faisait de manière conventionnelle avec certes des sols travaillés et un écimage raisonné mais il manquait quelque chose pour aller plus loin, il fallait trouver un meilleur équilibre dans la vigne, sans recours aux travaux en vert.
Robert Parker citait d’excellents domaines en agriculture biologique et bio-dynamique dans ses commentaires et mon épouse Anne m’offrit « Le vin du ciel à la Terre » de Nicolas Joly, un livre déclencheur et ainsi en autodidacte je me suis formé et intéressé au mouvement biodynamique pas à pas et optais pour l’agriculture biologique et bio-dynamique, avec pour seuls traitements, du cuivre, du soufre, et des préparats bio-dynamiques .
Depuis lors j’ai construit ma cave ainsi que mon chai à barrique et quitté la remise de ma grand mère. Ce cap dans le parcours du domaine me permet d’année en année d’améliorer et d’affiner les vins tout en gagnant en précision et pureté tout en représentant l’âme de mes terroirs.
Famille Chalon sur l’étiquette à partir du millésime 2022 n’est pas un hasard puisque mon plus jeune fils Hugo qui se destinait à des études de génie civil a eu au dernier moment envie de revenir a la terre et faire du vin comme moi 25 ans plus tôt.
Ainsi en 2021 il entama un BTSA viticulture Œnologie en alternance à Châteauneuf du pape et est maintenant maitre de chai au domaine comte Abbatucci en Corse d’où il participe à m’apporter un regard extérieur tantôts sur les méthodes et amélioration de vinifications que sur les dégustations d’assemblage quand il rentre ou venir aux salons… en attendant qu’il me rejoigne ensuite au domaine pour travailler la terre et confectionner nos vins.
